| Популярные новости |
|
|
| |
| |
| мы в инете |
Мы Вконтакте:
vkontakte.ru/club6678288
|
| |
| |
|
 кулинария » первые блюда : Лагман |
|
| автор: Dilichka | 29-01-2010, 22:44 | Просмотров: 6232 |
Как приготовить лагман?
Лагман - широко распространенное в Средней Азии блюдо, по-видимому китайского происхождения.
Оно имеет много разновидностей (крымскотатарскую, узбекскую, таджикскую и т.д.), которые разнятся отчасти составом продуктов и особенностями приготовления лапши.
Лагман состоит из двух основных частей, каждую из которых готовят отдельно, а затем соединяют вместе в одно блюдо перед подачей на стол.
Первая часть - лапша, вторая – подливка (ваджа), придающая лагману основной вкус и аромат.
Что касается лапши, то ее назначение - придать лагману в целом как можно более нежную консистенцию. Для этого лапшу нужно раскатывать как можно тоньше, т.к. она в лагмане играет роль главного отличительного признака. В дунганском (так называемом настоящем лагмане) применяется только тянутая, а не резаная или катаная лапша. Использование в лагмане макарон, вермишели и т.п. изделий промышленного производства позволяет лишь внешне имитировать это блюдо, но совершенно изменяет его характер.
Лагман подают в глубоких касушках, а не в тарелках, располагая слои поочередно: слой лапши, слой ваджи, сверху заливают катыком и посыпают укропом и кинзой.
Ингредиенты:
Для лапши:
500 г муки
1 яйцо
0,5 ч. ложки соли
0,75 стакана воды
Для подливки (ваджи):
Мясо – 500 гр.
Масло – 200 гр.
Картофель – 400 гр.
Марковь – 250 гр.
Редька - 1 шт.
Свекла – 1шт.
Сладкий перец -1 стручок.
Капуста -100 гр.
Лук – 3-4 головки.
Помидоры – 4 шт.
1 головка чеснока
1 стакан зелени кинзы
по 1 ч ложке красного 1 черного перца.
Приготовление лапши:
Замесить крутое тесто, скатать его в шар, дать полежать под салфеткой 15 мин, раскатать в тонкий пласт, свернуть в рулет, нарезать лапшу, отварить ее в подсоленной воде, вынуть, промыть раза два холодной водой, переложить в решето или дуршлаг, чтобы вода хорошо стекла, и одновременно полить лапшу растительным маслом, чтобы она не слежалась в один ком.
Приготовление подливки:
Картофель, редьку, помидоры нарезать мелкими кубиками;
морковь, свеклу, капусту - соломкой;
лук, сладкий перец - кольцами; чеснок мелко порубить.
В перекаленном сале обжарить мясо, нарезанное мелкими кубиками, до образования коричневой корочки, добавить лук, помидоры, чуть потушить, затем положить остальные овощи, перемешать, посолить, заправить чесноком и остальными пряностями.
Подлить 1,5 стакана бульона, в котором была сварена лапша, и тушить на очень слабом огне 30 мин.
Соединение лапши и ваджи.
Готовую лапшу окунуть на мгновение в кипяток (или опустить в него в дуршлаге на 1-2 мин.), слить его и разложить лапшу в глубокие тарелки так, чтобы внизу был слой лапши, затем слой ваджи, затем вновь слой лапши и сверху залить остатком ваджи.
Затем посыпать зеленью кинзы, мелко рубленным чесноком и красным перцем по вкус.
Приятного аппетита. |
|
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем. |
| Похожие по теме новости: |
ШурпаDownload MasterРулеткаКОРОТКИЕ ТОСТЫсмс обломы
|
|
| Комментарии (0) |
|
| |
 Информация |
|
 |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |
|
| |
|
|
информация на сайте предоставлена в ознакомительных целях. Все права принадлежат авторам и владельцам.
www.sattarov.net Design by Akim © 2011
|
